pondělí 11. ledna 2021

BIO VÍNA - kvalitní, poctivý přístup k vinicím a výrobě vína

Nemusíte být vyznavači eko bio stylu, pěstovat na parapetu klíčky a snídat pohankové, jáhlové a ovesné kaše, abyste nemohli ochutnat bio, organická, biodynamická nebo naturální vína. Všechny tyto přívlastky informují zákazníka, že pěstování révy a zpracování hroznů proběhlo šetrně k životnímu prostředí.


Těchto vín se vůbec nemusíte bát. Jejich kvalita je dnes na velmi vysoké úrovni. Stejně jako stoupá zájem spotřebitelů o biopotraviny a šetrné chování k přírodě, jsou stále více v popředí zájmu i bio vína, a to žene vinaře stále k lepším výsledkům. Proto by byl hřích tato vína neochutnat. 

Velkým benefitem těchto vín je, že neobsahují siřičitany a tudíž vás ráno nebude bolet hlava. To je pádný důvod k jejich ochutnání, co myslíte? A k tomu přidáme ještě novou zkušenost a dobrý pocit, že hrozny byly vypěstovány s ohledem na životní prostředí. 

Jak se vínech, která jsou vyráběna v souladu s životním prostředím, orientovat?

  • Bio vína - toto víno lze vyrobit pouze z hroznů vypěstovaných a sklizených z ekologicky certifikované vinice.
  • Biodynamická vína - toto pojetí hospodaření není jen o pěstování v ekologickém režimu, ale je to o celé filozofii. Vinař si sám připravuje biodynamické substance, hnojiva se vyrábějí pouze z bylin pěstovaných ve stejné oblasti a využívá sil vesmíru, zejména Měsíce. 
  • Naturální nebo autentická vína - jedná se o řemeslnou výrobu vín. Konkrétní postupy nejsou stanoveny. Většinou se jedná o ruční sběr hroznů, ale také místo lisu se používá lidská síla - hrozny se šlapou ve velkých nádobách.

Nejdostupnější na trhu jsou bio vína, tak si o nich pojďme něco říct podrobněji. 

Trocha historie nikoho nezabije


Jako první se na trnitou cestu výroby bio vína vydali v 50. letech minulého století vinaři ve Švýcarsku a Německu a první větší vinice se objevily o 20 let později. Kvalita vín nebyla zpočátku příliš vysoká, vinaři byli nezkušení a docházelo ke spoustě metodických chyb. Vše se v dobré obrátilo v 90. letech. Lidi se začali více zajímat o kvalitu potravin a jako přirozená reakce na vytvoření nové poptávky se začaly objevovat i nové nabídky. V roce 2011 přijala Evropská unie nové předpisy, které definují požadavky na výrobu a původ surovin pro výrobu bio potravin vč. vína. Dnes patří bio víno na trhu s víny k jednomu z nejrychleji se rozvíjejících segmentů. 


Jak vlastně vzniká bio víno?


Základem jsou hrozny vypěstované podle zásad ekologického zemědělství, tzn. bez chemie a dle jasných pravidel. Používají se selektované kvasinky, řízené kvašení, čiřící prostředky, a speciální postřiky vhodné pro biozemědělství. Zakázáno je použití umělých hnojiv, syntetických pesticidů, chemických přípravků, postřiků, růstových regulátorů a umělých látek. Veškerá hnojiva a podpůrné látky musí být schváleny pro použití v ekologické produkci. Na škůdce lze použít pouze feromonové rozprašovače nebo pasti. 

Zpracování hroznů probíhá pomocí bio kvasinek a zcela bez chemických průmyslem chrlených prostředků (například se hadice vymývají vínovicí namísto sava), což je samozřejmě pracnější a klade to mnohem vyšší nároky na vinaře. Ten musí dobře znát svůj terroir a vybírat takové odrůdy, které jsou v podmínkách konkrétní vinice odolné vůči škůdcům a klimatickým vlivům. Výsledek vždy odráží konkrétní ročník a zkušenosti vinaře. 

Bio víno je i v lahvi stále živé. Vzhledem k typicky nižšímu obsahu síry, menší či žádné filtraci a nedodávání stabilizačních látek se naprosto nehodí pro uložení do stojanu v kuchyni nebo v obývacím pokoji, který jste dostali od Ježíška. Bio víno je poměrně náročné na kvalitní skladování. I proto byste měli bio mok kupovat pouze ve vinotékách. Podmínky, které jim "dopřejí" supermarkety nejsou vhodné a mohou zničit veškerou péči vinaře. A to by byla věčná škoda. 

Jaká je nabídka bio vín?


Dnes už velmi široká. Ale je třeba vzít v potaz, že na výrobu bio vín se používají odrůdy, které jsou přirozeně odolné proti houbovým chorobám, s pevnou slupkou a vyšší cukernatostí hroznů, takže např. Müller Thurgau nebo Modrý Portugal budete v nabídce hledat velmi obtížně. Tyto odrůdy jsou totiž velmi citlivé a podmínky na jejich pěstování v biokvalitě může splnit jen velmi málo lokalit. Zjednodušeně řečeno, bio vína se pěstují z odrůd, které jsou vyšlechtěny na dané klimatické podmínky a jsou odolné i bez chemických postřiků. 

Stejně jako u konvenčních vín je i různá kvalita bio vín. Ta jsou vyráběna v kvalitě jakostních přívlastkových vín - tzn. v kategoriích kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí - ale na rozdíl od konvenčních vín nesmí být podle výrobních pravidel nijak doslazovány. 

Mezi země s největší plochou ekologických vinic v Evropě patří Francie, Itálie, Německo, Španělsko a Řecko. Bio vína pocházejí většinou z malých rodinných vinařství a podíl ekologických vinohradů nepřesahuje pět procent z celkové plochy vinic v jednotlivých zemích. Nejvíce si bio víno kupují Němci a Italové jsou exportéři numero uno.

Naše BIO V KRABICI


Speciálně se zřetelem na zdravý životní styl jsme vám sestavili kolekci BIO V KRABICI složenou výhradně z našich BIO vín, která nejsou v rozporu s požitkem z dobrého vína, ani s vaším novoročním předsevzetím.

Označení BIO mělo ve vinařství donedávna celkem negativní konotaci. Pamatujete si jistě ten bodrý vtip, že "BIO vinař je ten, co stříká v noci". Mnozí vinaři, kteří se už dávno rozhodli, že své vinice nebudou zasypávat chemickými prostředky, anebo jen omezeně, se po dlouhá léta ke značce BIO ani nehlásili. S nárůstem zkušeností s výrobou vína zcela bez škodlivých chemikálií a s uplatněním moderních technologií se však kvalita BIO vín za poslední léta v mnohém zlepšila. Dnes už vína v BIO kvalitě rozhodně nemají chuť a vůni, kterou vydrží jen otrlí konzumenti šťávy z pšeničných klíčků.

V současnosti si můžete dopřát BIO víno jako kvalitní potravinu, o které víte, odkud pochází a jak byla zpracována.


Dreissigacker | Riesling - BIO - trocken, suché, 2017


Naše první zastávka bude v Německu a ochutnáme suchý a minerální rýnský Ryzlink z povodí řeky Rýn.

Víno s nádherným kontrastem velmi suché a přitom plné ovocné chuti s tóny hrušek a žlutého melounu. Chuť je široce prostoupena mineralitou a osvěžena říznou kyselinkou. Ve vůni se otevírají tóny citrusů a medu.

Ryzlink z vinařské oblasti Rheinhessen (rýnskohesenské), která je Rýnem lemována z východu a severu. V současné době je s téměř 25 000 osázenými hektary největší německou viniční oblastí.

Svěží vánek od řeky v kombinaci s jílovým podložím dodává zdejším vínům degustátory tolik vyzdvihovanou mineralitu. Velkým teplotním rozdílům mezi dnem a nocí se hrozny brání silnější slupkou, ve které se uchovává intenzivní aroma a řízná kyselinka, což pak oceňujeme v chuti i archivačním potenciálu těchto vín.

Dreissigacker - Organic - Riesling nás úplně dostal nádherným kontrastem své velmi suché a přitom plné ovocné chuti s tóny hrušek a žlutého melounu. Chuť je široce prostoupena mineralitou a osvěžena říznou kyselinkou. Ve vůni se otevírají tóny citrusů a medu. (Při prvním napití nám přišlo, že jsou ve víně jemné bublinky - jako když necháte půldne otevřenou minerálku - ty ovšem po chvíli zcela zmizí.) Víno je plné, elegantní a zachovává si charakter německých Ryzlinků z říčních oblastí.

Vinař Jochen Dreissigacher převzal vinařství po svých rodičích a zasloužil se o zkvalitnění produkce a šetrnější přístup k výrobě vína. Hrozny na výrobu tohoto Ryzlinku Organic byly vypěstovány bez použití konvenčních chemických látek (herbicidů, pesticidů a jiných -idů :-). Po nalahvování (před uzavřením lahve) se do vína přidává trocha dusíku, díky čemuž je možné minimalizovat jinak běžně používané ochranné síření vín.

Christoph Bauer | Welschriesling - BIO, suché, 2019


Z Německa se přesuneme do Rakouska a ochutnáme vlašský Ryzlink.

Christoph Bauer je rakouské rodinného vinařství, které založil Hans Bauer v roce 1935 a výrobě bio vín se věnuje od roku 2015. Christoph podniká v Pulkautalu spolu se svou ženou Heidi. Vinařský pár přikládá velký význam vyvážené kombinaci starých tradic, nových nápadů a pomocí šetrného zpracování se zaměřuje na přirozenou kvalitu zralých hroznů. Pro toto vinařství jsou typická vína svým jasným charakterem jednotlivých odrůd.

Vinná réva roste ve Weinviertelu, vinařské oblasti severně od Vídně, která je známá odrůdou veltlínské zelené. Vinice v Jetzelsdorfu poblíž Haugsdorfu jsou naopak osázeny červenými odrůdami. Malá, hluboká údolí zde vytvářejí dokonalé prostředí pro plná červená vína. Celkově vinařství pečuje o vinice na rozloze 20 hektarů. Ze širokého sortimentu vinařství Christophe Bauera patří k nejdůležitějším bílým vínům Weinviertel DAC Veltlín se svým peprným nádechem typickým pro Veltlín. Vlašský Ryzlink se pěstuje jako ohnivé letní víno. Tento Vlašák má velkorysou kyselinku a ovocný buket vyzařující tóny zeleného jablka a citronu.


Grifone | Pinot Grigio - BIO - Terre Siciliane IGT, suché, 2019


Naše další zastávka na výletě za bio víny bude až na samém jihu Itálie na Sicílii.

Sicílie má pro pěstování hroznů révy vinné skvělé podmínky. V této oblasti pořád a velmi intenzivně fouká. Vítr hrozny chrání před přehřátím i plísňovými chorobami. Ve zdravých hroznech se pak zachová pěkná kyselinka a dobrá ovocnost, která vás v každé lahvi potěší společně s minerální slaností danou písčitým podložím v blízkosti moře. 

Tento suchý Pinot Grigi je vyrobeno z ekologicky pěstovaných hroznů z půdy bohaté na vápenec a křídu v sicilských kopcích, ze kterých je s výhled na pobřeží Středozemního moře. Minerálnost půdy dodává vínu ostrost a v ideálním případě vyvažuje tropické ovoce, citrusy a citronové tóny, které objevíte v každém doušku. Víno má ve nádechu zralá žlutá jablka a kořenité tóny hrušek. V dochuti cítíme vápencovou mineralitu vinic. Spárujte toto slámově zbarvené vino s pečeným kuřetem, bílou rybou nebo si ho dejte jako aperitiv.

Na Sicílii zůstáváme a popojedeme do vinařství Carlo Pellegrino.

V roce 1880 notář Paolo Pellegrino, vášnivý vinař a milovník Marsaly, založil vinařství, které dnes známe jako jedno z nejdůležitějších na Sicílii. Do vedení společnosti významě zasáhla Josephine Despagne, dcera slavného francouzského enologa ze Sauternes Oscara Despagne, a zároveň manželka Carla Pellegrina. Měla cit pro révu, přinesla do podniku své francouzské znalosti o vinařství, a položila tak základ dnešnímu úspěchu Cantine Pellegrino.

Carlo Pellegrino | Biosfera - Catarratto Grecanico - BIO - Terre Siciliane IGT, suché, 2019


Catarratto Grecanico je slámově žluté barvy. Ve vůni cítíme čerstvé tóny pomerančového květu a cedru a nádech šalvěje. V chuti je víno svěží a šťavnaté, s převládajícími tóny žluté dužiny citrusových plodů. Víno je lahodné, lehce minerální a příjemně svěží s tóny citrusů a šalvěje. Má krásných 12,5 % alkoholu. Vynikající bude k pečenému králíkovi se šalvějí a citronem.

Suché bílé víno z vinařství Carlo Pellegrino pochází z řady Biosfera, která představuje pouze vína v bio kvalitě. Víno bylo vyrobeno z hroznů sicilských odrůd Catarratto a Grecanico, které uzrály na vinicích v Mazara del Vallo na západním výběžku Sicíle.

Terroir vinic určuje strukturované dobře propustné podloží vápenato-písčitého typu a podnebí sicilského vnitrozemí s velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, maximální teploty v oblasti jsou však zmírněny silnými mořskými větry.

Víno bylo vyrobeno z ekologicky pěstovaných hroznů s plným respektem k podmínkám a místu, ze kterých pochází. Hrozny byly pečlivě vybrány a šetrně zpracovány. Víno zrálo čtyři měsíce v nerezových tancích.

Garganega a Catarratto patří mezi odrůdy, které jsou pro Sicílii signifikantní ba přímo ikonické. V minulosti se používaly převážně do směsí na výrobu Marsaly, nyní se ale stále více profilují jako kvalitní jednoodrůdová suchá vína, která pomalu ale právem získávají světový věhlas a tak se nyní dají pořídit za skvělou cenu!

Víno sobě snoubí Catarratto - nejpěstovanější sicilskou odrůdu (60 % vinic) a Grecanico, které je spíše známé jako Garganega, ze které se v Benátsku vyrábí slavné Soave.


Carlo Pellegrino | Materico - Nerello Mascalese - BIO - Terre Siciliane IGT, suché, 2018

Materico - Nerello Mascalese, které vám exkluzivně nabízíme, je víno světle červené barvy. V nádechu cítíme výrazné tóny červených bobulí, černých třešní, ostružin a třešní Marasca. Chuť je svěží, ovocná s jemnými kořeněnými tóny černého pepře, hřebíčku a skořice.

Suché červené víno z vinařství Carlo Pellegrino pochází z řady Biosfera, která představuje pouze vína v bio kvalitě. Víno bylo vyrobeno z hroznů vysoce ceněné autochtonní (tj. na daném místě původní) sicilské odrůdy Nerello Mascalese, které uzrály na vinicích v Salaparuta v oblasti Trapani na západním výběžku Sicílie. 

Obliba zemitých červených vín z odrůdy Nerello Mascalese vyznačující se ovocnými a bylinnými tóny se zřetelnou mineralitou stoupá především v posledních 10 letech. Vína z Nerello Mascalese bývají často přirovnávána k Barolu a k burgundským. Poslední testy DNA ukázaly, že Nerello Mascalese má blízký vztah ke královně italských odrůd Sangiovese.

Je čas se vrátit. Náš výlet za bio víny ukončíme tam, kde jsme ho začali. V Německu.

Kendermanns | Organic White - BIO, polosuché


Polosuché bílé víno Kendemanns je ve vůni svěží, s vůní čerstvého, zeleného jablka a zralé hrušky. Na patře je překvapivě hladké a perleťové, s intenzivní ovocnou chutí lehkého melounu s náznaky bylin. Pěkná kyselinka v dochuti. 

Toto víno se skvěle hodí k slaným předkrmům, těstovinám a pokrmům z ryb a mořských plodů. Můžete vyzkoušet různé druhy tapas nebo předkrmů, krevetový salát nebo sushi.


Tady najdete přehled BIO vín, která máme právě v nabídce. 

Ale nejvýhodněji je koupíte pouze v naší kolekci BIO V KRABICI.




pátek 18. prosince 2020

SNOUBENÍ VÍNA A TELEVIZE: Nejlepší vína k nejlepším vánočním filmům

Letos budou Vánoce asi trochu jiné. Budeme chodit méně po návštěvách, a víc po městě a v přírodě. Ale, co si budeme nalhávat - na Vánoce dlouhý noce - letošní Vánoce taky strávíme víc u televize. Tím pádem nám vyvstává otázka, co budeme u tradičních filmů, které každoročně během svátků v telce dávají, pít! Možná, že jste Tři oříšky pro popelku nebo její dospělou verzi Pretty Woman viděli už dvacetkrát. S perfektně vybraným vínem jste ji ale ještě neviděli nikdy! Sestavili jsme vám návod, jak si letos ještě víc užít vánoční filmy. PŘEJEME VÁM DOBRÝ ZVUK, OSTRÝ OBRAZ A VYTŘÍBENÉ CHUTĚ!


Přeneseme se teď spolu do blízké budoucnosti - může to být i taková meditace. V těchto hektických dnech je potřebná. Jen si to představte. Všechna jídla jste si už uvařili a snědli a námi doporučená vína k nim otevřeli a vypili. Žádnou mrkev už krájet nemusíte, ani hlídat jsou-li řízky dozlatova opečené. Teď nastává chvíle klidu a rozjímání - pěkně s vánočním filmem - který se klasicky vyznačuje žánrem (romantické) (tragi) komedie nebo pohádky (ta v sobě postmoderně snoubí všechny žánry téměř všechny včetně hororu). A už jsme u toho snoubení! Teď nastává chvíle otevřít si víno, která perfektně padnou k Vašemu televiznímu programu.

Tyhle tipy Vám prostě kápnou do noty. Podle statistického odboru Víno-klubu, který už 15 let vede longitudinálního výzkum chování našich zákazníků, 9 z 10 víno-klubistů pije víno především a hlavně k televizi. Pokud Vám k nějakému vánočnímu filmu v našem přehledu víno chybí, neváhejte se obrátit na naši VÍNO-FILMO-TÉKU. Rádi Vám poradíme a mezery doplníme.


GRINCH

První snoubení, které nám vytanulo na mysli! Tady je to úplně jasné. K příběhu o škodolibému zelenému skřítkovi, který se rozhodl zkazit všem Vánoce, se hodí víno v lahvi zelené jak Grinchův obličej a s pěknou kyselinkou, které Vám ale rozhodně večer nezkazí. Volili bychom Gruner Veltliner (to je výběr snad až prvoplánový) od Weinwurma nebo jihofrancouzský Ryzlink - Picpoul de Pinet.


TŘI OŘÍŠKY PRO POPELKU

Poprvé - tváře umouněné od popela, ale kominík to není.

Kdo by nemiloval Libušku Šafránkovou jako ušmudlanou Popelku, jež se za zvuků písně Kdepak ty ptáčku hnízdo máš? změní na princeznu ve svatebních šatech? Tento skvost české pohádkové tvorby je nekonečným zdrojem inspirace. 

Podruhé - klobouk s peřím, luk a kamizola, ale myslivec to není.

Představujeme vám naši Popelku - poslední uvedené vinařství roku 2020 - Vinařství Pod Ořechy.  Jejich Sylvánské zelené z tratě Brněnka vás pozve na hon s princem a jeho kumpány, kde se seznámí se šikovným myslivečkem zeleným;-) Víno má vyváženou kyselinku a lehké tělo stejně jako mrštná Popelka šplhající po smrku.

Navíc najít dobré Sylvánské je jako najít hrášek v kupce popela!



A potřetí - šaty s vlečkou stříbrem vyšívané, ale princezna to není, jasný pane.

Malý vánoční kvíz - jakou barvu však mají její plesové šaty z druhého oříšku? No přece světle červánkovou... Otevřete si k Oříškům lehce červánkové Rosé Prinzessin od prestižního aristokratického vinařství Esterházy z rakouského Burgenlandu a nechte se na obláčku v odstínu zapadajícího slunce přenést za Popelkou na ples. Ale do 23,00 doma a s kompletní obuví!

EDIT: Do 21,00 doma! Pro obuv zůstávají podmínky stejné i v 5. stupni PSA.


A jestli máte radši Princeznu se zlatou hvězdou, tak k té si otevřete náš zlatý sekt Matthias - je krásně zlatý a na lahvi má čerstvě vyhranou zlatou, spíše tedy šerifskou, ale zato velmi ceněnou hvězdu z Texasu!



PRETTY WOMAN

Tato novodobá verze Popelky u nás zdomácněla a dnes si Vánoce bez krásného úsměvu a kudrn Julie Roberts mnoho českých žen (viď, babi...) neumí představit. Jak nám potvrdil náš švédský zdroj, tato realita je pro jiné národy lehce bizarní, zvážíme-li, čím se zrzavá neo-Popelka ve filmu ehm, ehm živí. Na druhou stranu, ve Švédsku se o svátcích celá země tradičně dívá na Kačera Donalda (?!) Takže tak.

Když už jsme ožehavé téma Vivianina (tak se ona Krásná žena ve filmu jmenuje) zaměstnání nakousli... vybrali jsme vám perfektní víno k Pretty Woman. Vlastně dvě! Kromě obligátního šampaňského s jahodami (to, aby už Maruška za 12 měsíčky pomalu vyrazila) si u tohoto devadesátkového blockbusteru nejvíc užijete červené cuvée Asia z vinařství Weinwurms. 

Toto rafinované víno, které bylo vyrobeno speciálně k pikantním asijským pokrmům (o nichž je známo, že díky množství koření mají afrodiziakální účinky) podpoří i u vás doma atmosféru žhavé lásky. Spolu se smyslným pohledem Richarda Gerea a do červena laděnou etiketou vás na vlnu touhy určitě dostane i jazykový vtip, který se nám u této příležitosti vybavuje - v cenzurovaném vydání zní takto:

Otázka v pořadu Nikdo není dokonalý (na Silvestra, jako když najdeš)

Otázka: "Co je to GEJŠA?" [fonetická podobnost s názvem vína Asia je záměrná]

Paní z Prostějova: "Gejša...? To je též prostitutka [nahraďte kratším jadrnějším ekvivalentem], ale ne zdejša!"



PELÍŠKY

Přicházíme s nabídkou kvalitního... vína!

Kodetovo třeskuté "nám, nám, na-ro-diiil-sa!" by mělo být zapsáno do národního registru vánočních znělek. S postavou vlastence Krause, který ctí morální hodnoty první republiky jako ideál svobody a demokracie, a tím terorizuje okolí, získal Jiří Kodet Českého lva roku 1999. Na patriotickou notu nám hraje Svatovavřinecké - REPUBLIKA ze Školního statku Mělník - s tatíčkem Masarykem v podání studia TOMSKI&POLANSKI na etiketě.

"Toto je profesor, doktor, Tomáš Garrigue Masaryk, prezident osvoboditel, o tom se budete brzy zase učit."

Starý pan Kraus by byl jistě nadmíru potěšen! Historie pěstování vína na Mělnicku je totiž bytostně spjata s ikonami české národní identity, sahá podle legendy až ke knížeti Svatoplukovi, který do Čech poslal první sud vína na křest Spytihněva – syna Bořivoje a Ludmily! 



DENÍK BRIDGET JONESOVÉ

Slavná pyžamová scéna z filmové bible všech single ladies na pozadí patetických zvuků písně All by myself - to se prostě neobejde bez sklenice dobrého červeného vína - nebo lépe bez dvou sklenic dobrého červeného.

bridget jones

Pokud zrovna nemáte, s kým tento film sledovat, dobrým parťákem Vám bude jihofrancouzský Merlot z vinařství Roquende. Jeho kulaté sametové třísloviny pohladí rozbolavělou duši a příznivá cena nezarmoutí Vaši peněženku, ani když ty lahve budou dvě.



LÁSKA NEBESKÁ

Červené víno Vám doporučíme i ke sledování třetí ze svaté trojice anglo-amerických vánočních filmů. Když manželkou podvedený spisovatel následuje svou slečnu na úklid a skáče pro větrem rozfoukané listy rukopisu svého románu do stojaté vody přilehlého rybníka na adventním portugalském venkově, smějeme se, ale zároveň je nám trochu zima. A když se pak Aurelia zmíní o úhořích, běhá nám lehce i mráz po zádech;) 

Pro zahřátí si tematicky nalijte sklenku (nebo dvě) jednoho z našich portských

Warre´s Kings Tawny Port s elegantním projevem mladých vín plných červeného ovoce bude to pravé!

EDIT: Po kontrolní projekci filmu musíme věci uvést na pravou míru - nejedná se o portugalský venkov, nýbrž o jižní Francii (Provence). Aurelia je ovšem Portugalka a v portugalském městečku na Štědrý den proběhne ona legendární scéna anglo-portugalské žádosti o ruku před zraky celé restaurace i kolemjdoucích. Navržené portské bychom si tedy obhájili;-) Projekce však proběhla za požití lahodného RK Rieslingu z vinařství Reichsgraf von Kesselstatt, který se ke sledování této hořkosladké vánoční komedie hodí neméně dobře.

A který z propletených příběhů je ten Váš nejoblíbenější? 

A abychom si přihřáli i tu našu, moravskú, polívčičku - naše láska nebeská se jmenuje Ryzlink vlašský a roste a bydlí kolem města MikuLOVE - ochutnejte to nejlepší z naší národní odrůdy v kolekci Vlašáky z Mikrosvínu ;-)



DOBRÝ ROČNÍK A BOKOVKA


Tohle nejsou vyloženě vánoční filmy, ale osvědčené pohodové klasiky pro klidné večery se sklenkou vína. Pokud jste je ale ještě neviděli a nevíte, do čeho jdete, doporučujeme předzásobit se jihofrancouzskými a kalifornskými víny. 

Vzhledem k tomu, že zápletkou těchto filmů je v podstatě jen degustace, bez vína to nedáte a jedna lahev Vám stačit nebude.

Jihofrancouzských vín si vezměte rovnou celou kolekci - když se nevypije teď, tak zítra už ano;) 

Slavný spor o to, co je lepší odrůda - Pinot Noir nebo Cabernet Sauvignon - vám pomůžou rozlousknout kalifornská vína: Pinot Noir - Gnarly Head a Woodhaven - Cabernet Sauvignon. A pak nám napište, která odrůda to vyhrála u Vás doma.



ANDĚL PÁNĚ

Když se vrátíme zpět domů, musíme se zamyslet nad hitem letošních Vánoc. Nedokážeme si představit nic vánočnějšího než víno od Krista z řady Jesus. Do té Tomáš Krist zařazuje vždy jen jedno víno z ročníku a jen, když je úplně nejlepší :-) Loňského Ježíše, Hibernal, 2019, už jste nám během adventu vykoupili. Podívejte se ale na ostatní naše čtyři Jesuse a vyberte si svého nejoblíbenějšího Personal Jesuse;-) Po jeho požití sice nedojdete spásy, ale nebude vám už vůbec vadit, jak Ivan Trojan v blonďaté paruce zpívá Gloria!

Plus Jesus má tu výhodu, že pokud si ho nevypijete na Vánoce (například dětem Anděla Páně v programu zatajíte), můžete jej velmi případně využít i na Velikonoce!


POLÁRNÍ EXPRES

Zasněžená divoká krajina a uhánějící parní lokomotiva, která táhne pohodlné vagóny plné dětí v pyžamech vstříc severnímu pólu. Tajemná, lehce hororová dobrodružství, vždy s dobrým, poučným koncem. Pohádka, která je tak nabitá vánoční atmosférou, že praská ve švech. Nejútulnější scéna z filmu je ta, kdy se dětem ve vlaku podává horká čokoláda. 

Pokud si na teplých, sladkých nápojích zrovna neujíždíte, zkuste naše Primitivo, IGT Salento, 2015 z vinařství Masseria Capoforte. V chuti je víno hedvábné, s jemnými tříslovinami a vyváženou kyselinkou. Dochuť je plná kakaa, kávy a vanilky. A vtip nebude, Polární expres máme fakt rádi;-)


SÁM DOMA

V téhle vánoční komedii se pravděpodobně neprolije ani kapka vína. Když se ale zamyslíme nad dějem filmu, v realitě by museli být ovínění úplně všichni, počínaje mamkou, která letí z Evropy zpátky za zapomenutým synem, a konče dvěma zlodějíčky, kteří by zřejmě ve skutečnosti byli mrtví nebo vážně zranění hned po prvním útoku na Kevinovu obrannou linii. Jediný, kdo by zřejmě nepožil, by byl malý Kevin. (Ten si to však mocně vynahradil v dospělosti.)

Pokud jako my strávíte většinu filmu ve stresu a sevření (na chviličku povolí jen, když se už po dvousté osmdesáté páté ozve: Harry, jdu do baráku!), uvolněte se pomocí novozélandského Sauvignonu SILENI 2020 - protože scénář filmu se nedá vysvětlit jinak, než že Bohové musí být SILENI;-)



MRAZÍK

A tak tohle jsme museli. Berlu Mrazilku jsme si tentokrát nezapomněli doma, ale máme ji v nabídce pod názvem Ryzlink vlašský, ledové víno z Révy Rakvice. Na téhle ananasově-medové ledovce by si pošušňala i Marfuša!

A pokud si tuto ledovku nevypijete celou, než Ivan řekne K lesu zády, ke mně vchodem!, o čemž pochybujeme, protože má obsah jen 0,2 l, můžete si nalít skleničku i k Době ledové, případně k Ledovému království 1 i 2 ;-) 


ROLNIČKY, KAM SE PODÍVÁŠ

A BOREC NAKONEC...

Nějak se nám zdá, že jsme se málo věnovali typicky mužským vánočním filmům.

Proto vytahujeme ze Santova rukávu nejmocnější eso všech es! Proti bijáku s Arnoldem nemůže žádný statný muž říct ani popel.

Víno si k tomu dopřejte high-tech NVR metodou vyrobené, jen s minimem zbytkového cukru - abyste nevypadli z tréninkového plánu, pokud možno se zvýšeným obsahem antioxidantů, které dodají tělu potřebnou vitalitu. 

Anebo se na to můžete vykašlat a užít si skvělý suchý Ryzlink rýnský z Nového Vinařství.



PŘÍŠTĚ UVIDÍTE (A OCHUTNÁTE):  Co se ve skutečnosti skrývá pod pojmem máslový ležák? A jak chutná opravdový mnoholičný lektvar? Harry Potter v řeči lahví...


pondělí 14. prosince 2020

SILVESTR V KRABICI

Přinášíme Vám eno-gastronomický návod, jak si nejlépe vychutnat silvestrovskou oslavu. A jako bonus několik pozitiv čočky na víně ;-)


SNOUBENÍ POKRMŮ S VÍNY NA SILVESTRA

Poslední den bude tentokrát jiný než obvykle.

Možná bude komornější - letos se u této příležitosti asi nesetkáte s tolika lidmi jako v minulých letech. Dobré na tom ale je, že si konečně všechna vína ochutnáte a nevypije vám je strejda Karel jako loni (i předloni).

Možná že bude letošní Silvestr nebude tak bujarý. Dobré na tom je, že vás ráno nebude tolik bolet hlava.

Ale určitě to bude dobrý Silvestr. Skončí totiž SILENI rok 2020 (tuhle stylistickou figuru si už pár dní užíváme a asi ještě pár dní budem). A začne rok nový - 2021 - a ten bude určitě lepší! A na to se napijem!

Všechna silvestrovská vína dostanete nejpohodlněji a nejvýhodněji v naší tradiční kolekci SILVESTR V KRABICI, níže Vám poradíme, kdy a s čím je snoubit:

Chlebíčky a jednohubky se svěžím bílým 

novozélandský Sauvignon


Nalaďte své chuťové pohárky: Sileni | Cellar Selection - Sauvignon blanc - Marlborough, suché, 2020

Nejlepším vínem na silvestrovský rozjezd bude suchý novozélandský Sauvignon ze světoznámé oblasti Marlborough. Osvěží Vás tóny tropického ovoce a citrusových květů s nuancemi čerstvých bylin.



Na dlouhé čekání či k ústřicím 

nejlépe ladí Picpoul


Středomořský Ryzlink pro potěchu hrdla: Cave de l´Ormarine | Excellence de l´Ormarine - Picpoul de Pinet AOP - sur lie, suché, 2018

Jihofrancouzskému Picpoulu se přezdívá středomořský Ryzlink. Jemné limetkové tóny s dobře vyváženou kyselinkou skvěle doplní pokrmy z ryb či dokonce ústřice.


Slavnostní silvestrovská večeře  

suché bublinky vyrobené tradiční metodou kvašení v lahvi


Víno jako zážitek: Mikrosvín | Sekt - Brut, suché, 2015

Ke slavnostnímu zahájení silvestrovské večeře se nejlépe hodí klasický sekt - cuvée odrůd z ročníku 2015 postavené na Vlašáku, který doplňuje Ryzlink rýnský a obohacuje trocha Chardonnay. Dosáží byl bobulový výběr Ryzlinku vlašského ze Železné. Sekt ležel celých 42 měsíců na kvasinkách. Nenechá vás usnout u televize a zábavu pěkně napumpuje!


Slavnostní silvestrovská večeře 

červené víno k červenému masu


Náš červený objev: Carlo Sani | Appassimento - Negroamaro - Passito - Salento IGT, suché, 2015

Jako hlavní chod silvestrovských večeří se podávají minutky z tmavého masa, vepřové panenky nebo zvěřiny, nebo pečené maso. K červenému masu se skvěle hodí naše aktuálně nejoblíbenější červené z původní apulijské (podpatek Itálie) odrůdy Negroamaro. Víno byl vyrobeno metodou appassimento (prokvášení na sušených slupkách), díky které je víno krásně koncentrované a plné. Nemusíte jej otevírat příliš brzy a nemusíte u něj moc přemýšlet. Je okamžitě připravené ke konzumaci, chutná i nemilovníkům červeného a nezkazí žádnou zábavu ;-) Slavnostní zážitek umocňuje krásná robustní lahev se zlatými nápisy na etiketě.


Půlnoční přípitek 

ještě více bublinek!!!


Špunt doletí až 27,5 m (doložitelný rekord): Šilinek Jiří | Šilink - perlivé víno - brut - 0,75 l, suché

Na půlnoční přípitek jsme Vám vybrali Šilinka od strejdy Šilinka;-) Nevycmrndejte si ho všechen, ať aspoň trochu ochutnáte a nový rok náležite přivítáte!


Víno k novoroční čočce


Náš tip! Austrian Hills | Grüner Veltliner, suché, 2019

To, že se na Nový rok jí čočka, ví každé malé dítě. Zkuste však změnit klasický recept tradiční čočky na kyselo v netradiční čočku na víně. Místo zahuštění moukou se zahuštuje rajčatovým protlakem, dle chuti se tam přidává kari a pro kyselost se to ještě zakápne třemi lžícemi vína. Pro zakápnutí čočky, a poté hlavně sebe, Vám doporučujeme svěží a lehký Gruner Veltliner z vinařství Austrian Hills, který pro svou ženu vyrobil Georg Weinwurm.



Několik pozitiv Novoroční čočky na víně:


Tato verze není tak sytá, a proto se budete cítit lépe. Tělo si potřebuje odpočinout po těch silvestrovských hodech.

V roce 2021 budete mít hodně peněz!!!

Budete zas po celý rok 2020 konzumovat hodně vína, což nás ve Víno-klubu těší nejvíce :o)






pátek 11. prosince 2020

JAK VYBRAT VÍNO JAKO DÁREK?

Tento rok je pro mnohé z nás jiný než předchozí, mnoho nových návyků jsme si museli osvojit, některé tradice oželet, ale ta základní životní jistota je pořád platná: VÍNO JE DÁREK JAKO VÍNO ;-)  




JAK SPRÁVNĚ VYBRAT VÍNO JAKO DÁREK?


Při vybírání lahve vína jako dárku byste se měli trefit do preferencí obdarovaného, co do barvy (bílé, červené, růžové), cukru (suché nebo s vyšším obsahem zbytkového cukru), možná i co se týče odrůdy (možná Ryzlink rýnský, Sauvignon, Pinot noir nebo Primitivo/Zinfandel?) a třeba i na zemi původu vína (z Čech a Moravy nebo z Itálie, Francie nebo z nového světa - ve vinařském slova smyslu ;-)

Někdy je důležité dárek dobře vypointovat - třeba skrze vtipnou etiketu nebo účel, kdy a k čemu se dané víno pije. (Třeba Pét-Nat Piu Piu je pro české prostředí vypointovaný dost;-))

Někomu záleží na ceně vína - ať už vysoké, nebo nízké, ale s dobrým výkonem.

A nesmíme zapomínat, že perfektní dárek často mívá bublinky!

A úplně nejlepší je darovat dobré víno, o kterém sami víte, že vám chutná. Co jste s námi pili a co vám chutnalo, zjistíte v sekci Vypito vašeho zákaznického účtu.


JEŽÍŠKŮV SEZNAM

Všechny naše Ježíškovy tipy hledejte tady.


V dnešní hektické době už není čas na hrdinství, ale máme pro Vás řešení. Protože Vám Vaši nejmilejší asi dopis pro Ježíška nepředali, sestavili jsme seznam přání, který pro Vás bude jednoduchým vodítkem k nákupu.

Vaši blízcí a nejbližší jsou letos od Vás možná vzdáleni víc, než byste si přáli. Pokud nebudete moct dárek předat osobně, pošleme vína za Vás. Napište nám do poznámky třeba i vzkaz, který vytiskneme a k balení připojíme.


A když opravdu nevíte, co vybrat...


Vystavíme vám POUKAZY na libovolnou hodnotu, se kterými si obdarovaní sami vyberou, na co mají chuť. Napište nám prosím na info@vino-klub.cz, kde spolu všechno doladíme.


Pro manžela - suchý moselský Riesling
Wiltinger Riesling - trocken, 2018


Moselský Riesling z prestižního německého vinařství Reichsgraf von Kesselstatt. Krásný, čistý projev moselského Rieslingu - nejprve cítíme ovocné tóny bílých broskví, poté se ve sklence odhalí hladké petrolejové tóny vyzrálého Rýňáku. Čím déle ho necháte v ledničce rozpitý, tím lépe - i po otevření zraje do krásy.


Pro manželku - Sileni - Sauvignon Blanc, 2020
ochrana proti vánočnímu stresu a šílení


Nepodceňujte blahodárné účinky aromaterapie! S citrusovo-černorybízovými tóny novozélandského Sauvignonu se zrelaxuje každý vánočním shonem vyčerpaný organismus. Jako první a jediní mám skladem ročník 2020!

Carlo Sani | Appassimento - Negroamaro - Passito - Salento IGT, suché, 2015


Pro tatínka - nejlepší italské cena/výkon
Carlo Sani - Appassimento - Negroamaro, 2015


100% Negroamaro vyrobené metodou appassimento (prokvášení na sušených slupkách), díky které je víno krásně koncentrované. Ve sklence má víno tmavě červenou barvu s fialovými odlesky. Na patře ucítíte plnou chuť vyzrálých třešní a červeného ovoce v kombinaci s vláčnými taniny. Víno je nalahvováno do krásné, robustní lahve - ve spojení se zlatým nápisem na etiketě bude efektním dárkem. Na fotce výše vypadá nápis žlutý, ale je opravdu zlatý a zlato posléze ucítíte (taťka ucítí) i v hrdle, po odstranění korku.


Pro maminku - lososově růžové Champagne
Champagne Georges Lacombe | Rosé - Brut


Na barvě záleží! Tohle pravé Champagne řekne za Vás, že svou mamku máte rádi. (Pánové, a řekne to i tchýni a vy zatím můžete decentně mlčet... ;-))


Pro rodiče, pro prarodiče - vína s vyšším obsahem antioxidantů
ZDRAVÍ V KRABICI


Popřejte svým blízkým do nového roku zdraví relevantním dárkem z Nového Vinařství! Trendem ve vinařině je udělat víno co možná nejzdravější a přitom neslevit z vůně a chuti ani o píď. Díky inovativní metodě NVR splnilo Nové Vinařství toto zadání beze zbytku (cukru)!

Pokud trávíte Vánoce u tchánů, dojde určitě i na otázku, co se bude pít. Zvolíte-li naši kolekci Vánoce v krabici, budete mít 6 výborných vín za super cenu, která jsou sestavena tak, aby se ideálně hodila ke štědrovečenímu menu (už od rána). Vy nemusíte nic vymýšlet.



A pro babičku Marsaličku
Carlo Pellegrino | Anita Garibaldi - Marsala DOC - Superiore


Babička si na sladkém, fortifikovaném víně z hroznů sluncem prohřáté Sicílie určitě pošmákne. A jak znám babičky, potěší ji i objem alkoholu vyšší než 16 % ;-) Vybrali jsme pro ni Marsalu Anita s růží na etiketě a sušenými fíky, meruňkami vanilkou a medem v chuti.




Univerzální vánoční dárek
JESUS - Hibernal, 2019



Správně vypointovaný dárek pro všechny. Nedokážeme si představit nic vánočnějšího než víno z řady Jesus. Do té Tomáš Krist zařazuje vždy jen jedno víno z ročníku a jen, když je úplně nejlepší :-) V roce 2019 se to povedlo s Hibernalem v pozdním sběru z tratě Nivy.

Nám, nám, narodiiiil sa! 




Pro dceru (vnučku) a pro syna (vnuka) - princezna a žabí princ
Esterházy - Die Prinzessin Rosé, 2019
Esterházy - Froschkonig, 2017



Pokud máte už zletilé děti, pak je víno s nápaditým názvem a etiketou přenese zpět do dětství. Celou pohádku o skvělém vinařství Esterházy z rakouského Burgenlandu (Falstaff ***) si přečtete v kolekci Best of... ESTERHÁZY.



Pro BIO
Sicilský Pinot Grigio - Grifone, 2019



Jak poznat správnou cílovou skupinu? Pije vodu z kohoutku a snídá pohankovo-jahelnou kaši se lněným olejem. Tato skupina kromě kvality vína ocení i fakt, že bylo vyrobeno z ekologicky pěstovaných hroznů.


JEN NÁŠ-Š-Š ŠUMÁK
Pét-Nat: Přírodní šumivé víno pro insidery


Chtěli jsme si ho vypít sami, ale nakonec nám došlo, že největší radost je ta, o kterou se můžete podělit, proto nyní dáváme do placu (na web) všechny lahve, co na skladě máme ;-)

My mu s láskou říkáme NÁŠ ŠUMÁK, protože na jazyku pěkně praská a štipká jako citrusový vitacit, který si určitě pamatujete z dětství ;-) Je krásně osvěžující, ovocný, lehký, s citrusovými tóny a kyselinkou mladého Ryzlinku vlašského.

Všechno o našem prvním Pét-Natu jsme vám napsali tady: http://vinoviny.vino-klub.cz/2020/05/pet-naty-prirodni-sumivy-original.html




Pro Radku Kučerovou - šťavnaté, voňavé, kousací

RK Riesling, 2018



Tohle víno jsme s Veronikou náhodně obě degustovaly ve stejný čas. A obě jsme ho ten samý den i dopily, a pak jsme si volaly, jak je to dobrý ;-) Jedná se o polosuchý Riesling, ale nebojte se vyššího cukru. Díky šťavnaté kyselince rozhodně není fádně sladké a navíc si drží odrůdový charakter moselského Rieslingu. Je to vhodné víno na nervy, k práci, k žehlení, dá se pěkně popíjet u čtení, i k adventní meditaci pod dekou na terase. (A ženy, tajemství, manžel si dá s Vámi, i když tvrdí, že na sladké není... ;-))