pátek 8. září 2017

Představujeme vám... B\V vinařství Bábíček \ Vacenovský

možná jste si už všimli, že do našeho portfolia přibylo nové vinařství, které se prezentuje pod tajemnou zkratkou B\V (ano, psáno s obráceným lomítkem - postrachem všech textových editorů). Toto vinařství má na svědomí nejen výborné růžové Frizzante, jež si zamilovala naše Karolína z Víno-klubu, ale i oranžové víno, o kterém jsme vám psali před týdnem, a máme na něj pouze samé pozitivní ohlasy.

Vinařství B\V bylo založeno v roce 2012, kdy se podnikatel a vášnivý milovník vín Zdeněk Bábíček rozhodl investovat do vinařství svého kamaráda, malovinaře Petra Vacenovského. Ačkoli je vinařství relativně mladé, získalo už několik prestižních ocenění nejen u nás, ale i v zahraničí.

Např. jejich (bohužel už vyprodaný) Ryzlink rýnský 2013 byl na mezinárodní soutěži San Francisco International Wine Competition vyhlášen Nejlepším Ryzlinkem a zároveň Nejlepším bílým vínem celé soutěže! 


Best of... BÁBÍČEK \ VACENOVSKÝ jen za 1249 Kč
Vinařství sídlí ve slovácké obci Milotice a celkově obhospodařuje 57 hektarů vinic. Vína jim poté dozrávají ve sklepech barokního a pohádkového milotického zámku, které si pro tento účel zrekonstruovali. 


V naší BEST OF kolekci najdete hned několik pokladů z tohoto zámeckého sklepa:
  • Vzácnou odrůdu Sylván, při jehož degustování jsme se trochu zapotili. Sušené banány jsme odhalili hned, ale s bylinkami už to bylo o něco těžší ;-). Nakonec jsme se shodli na bazalce ve vůni a troše tymiánu v chuti. Tak schválně, co tam najdete vy!
     
  • Na Slovácku se rodí skvělé Ryzlinky rýnské, což potvrzuje i tento z Vinařství B\V, který si z londýnského Decanteru přivezl stříbrnou medaili. Vyznačuje se odrůdově typickou vůní lipového květu doplněnou o vůni rozkvetlých kosatců.   
     
  • Květinkovo-kořeněné Rulandské šedé, které voní po pečené hrušce, bylo oceněno hned několikrát. Stříbrnou medaili získalo v Bruselu (Concours mondial de Bruxelles 2017) a na Prague Wine Trophy bylo dokonce oceněno zlatem!
     
  • Zlato si v Bruselu vybojoval i Tramín červený. Je krásně slaďoučký s tóny sušených rozinek a medu. Podávejte ho vychlazený jako aperitiv nebo k asijské kuchyní. Tramín si totiž velmi dobře rozumí s kari.
     
  • Frankovka klaret rosé se obzvlášť hodí na nadcházející babí(čkovské) léto. Voní po banánech a lučním kvítí. Plná jahodová chuť je zde podpořena svěží kyselinkou. A za to si vysloužila zlatou medaili z Prague Wine Trophy
  • André 2015 má maličko vyšší alkohol (13,5%), ale díky doporučenému mírnému podchlazení, je krásně ovocné. Jeho švestková chuť přechází v ústech do třešňových tónů a končí jemně pikantní pepřovou dochutí. 
Rulandské šedé na vinici
Lahvování Frankovky klaret rosé

Vinařství je poměrně mladé...
... přesto se pyšní i světovými úspěchy





pondělí 28. srpna 2017

Jak na tašku

Srpen se chýlí ke konci. Jakkoliv jsou rána již lehce chladná, tak večery budou ještě dlouho letní, brzy již baboletní... Ideální a vybízející k posezení v zahradě, na terase, s rodinou a sousedy. Právě pro tyto účely jsme vytvořily naši novou jedinečnou víno-klubí chladicí tašku. 

Na zahradní/terasové popíjení se skvěle hodí naše výroční chladicí taška. Protože ti z vás, kteří se s touto taškou již setkali, nevyužívali naplno její potenciál, máme pro vás instruktážní animaci: 



video

Vejdou se do ní 3 lahve vína...
a případně 3 další plechovky piva ;-)

Praktická a stylová zároveň...

Sluší slečnám, paním, chlapcům, pánům, maminkám, tatínkům, dědečkům i babičkám...

pondělí 7. srpna 2017

Nezapomeňte ochutnat: tři výborná letní vína



Víno je velmi osvěžující, živé a suché, krásně naperlené tlakem 2,5 atmosfér. Jemná ovocná vůně je, jak je u perlivých vín typické, velmi decentní. Stejně tak i perlení je velmi jemné a nabízí suchou, ale pikantní dochuť. Ke svěžesti vína jistě přispívá dostatek kyselinky, kterou získalo díky (z italského pohledu :) severnější poloze oblasti Veneto (Benátsko).

Montelvini je, mj. díky nižšímu alkoholu (11%), také výborný aperitiv. Hodí se skvěle k rybám i lehčím těstovinám. Určitě je také ekonomicky výhodné pro výrobu italských míchaných drinků např. Aperol Spritz nebo bezinkový Hugo. 


Pro samotné vychutnání si tohoto vína určitě myslete na ideální teplotu ke konzumaci kolem 7 °C. Víno byste měli mezi naléváním uchovávat v lednici nebo v naší chladicí tašce. Ideálně byste mohli používat namrazené sklenice. S ledem buďte prosím opatrní, protože hrubý povrch ledových kostek přispěje k rychlejšímu uvolňování bublinek.
Vinné sklepy Maršovice se nacházejí na samém okraji znojemské vinařské oblasti

v malebné pahorkaté krajině. Vinařství založili vlastní švagři Václav Tropp a Eduard Novotný, kteří chtěli obnovit vinařskou tradici v Maršovicích. Společně obhospodařují 35 hektarů vinic. Na vápenito-jílovém podloží Brněnského masívu se skvěle daří plným červeným vínům a ovocnějším bílým odrůdám.

Jejich Cabernet Sauvignon 2016 byl pro nás velmi příjemným překvapením. Má jiskrnou, sytě růžovou barvu. Ze skleničky vám zavoní velmi intenzivní angrešt a rybíz, který je ovšem po chvíli vystřídán tóny kopřiv a černým bezem v závěru. Kdybyste si k tomuto vínu přivoněli naslepo, patrně byste hádali spíše bílý Sauvignon než ten růžový, který pochází z modrých hroznů. V chuti poznáte červené bobulovité ovoce: lesní jahůdky a rybíz, černé třešně a jemný náznak přezrálé papriky.

Víno je plné, olejnaté, a budete ho mít plnou pusu. Přesto není těžké a příjemně se pije samotné. Díky jeho husté konzistenci a vyššímu alkoholu (12,5 %) se bude krásně snoubit s pálivější jídly. Představuji si ho k indickému kuřecímu kari. Mňam!

Do současných tropických veder si můžete připravit vyletněnou variantu tohoto vína. Cabernet si z třetinky zřeďte perlivou neochucenou minerálkou. Popíjet se dá i s ledem nebo mraženým ovocem. Mými favority jsou bobulky mraženého rybízu, lesní jahůdky a maliny. 
Maršovická vína mají ještě jednu výhodu. Jejich etikety si totiž můžete vybarvit, a vytvořit si z nich tak vinné antistresové omalovánky ;-) 

Víno intenzivní zlatavé barvy mi velmi důvěrně připomíná Tramín z Alto Adige v tradičním suchém a zemitém vydání. (Proč jsou Tramíny z Alto Adige tak boží se dozvíte ZDE.)
Tento argentinský Torrontes voní podobně jako hrst natrhaných růžových plátků, možná doplněný o květy lípy a jasmínu. Jistě vás překvapí, že podobnou chuť růží najdete i po napití. Chuť je dále doplněna sušenou kůrou citrusů a broskví. Víno je suché, ale velmi plné, trochu olejnaté. Dochuť je extrémně dlouhá a ... opět... "tramínová".
Toto víno je, myslíme, povinný studijní kousek. Stejně jako je pro Argentinu typický červený Malbec, tak Torrotes je typický argentinský zástupce bílých odrůd. 







čtvrtek 27. července 2017

Elena Walch - revolucionářka v oblasti Alto Adige

Dominantou městečka Tramín je místní
gotický kostel.
Reportáž z naší březnové návštěvy ve vinařství Elena Walch
TRAMÍN, Alto Adige, Itálie 16. 3. 2017 - Když jsme kolem čtvrté hodiny odpolední dorazili do městečka Tramín, bylo překrásné počasí. Ve vzduchu se vznášely první známky probouzejícího se jara. Rozlehlá zahrada kolem vinařství Eleny Walch kvetla a ptáci zpívali.


Životní cesta Eleny Walch, jedné z nejznámějších severoitalských vinařek by, co se romantiky týče, možná předčila i klasickou vánoční Popelku. Elena se narodila v Miláně, které se nachází 385 kilometrů od jejího současného bydliště v Tramínu. Vystudovala architekturu a v Miláně si založila i svou kancelář. Elenin životní příběh vypráví o tom, jak se z mladé architektky se slibně nastartovanou kariérou stala vinařka.

Elena měla jako správná Italka k vínu blízko už od malička. Jako studentka ráda cestovala po vinařských krajích, a skrze architekturu, víno a gastronomii poznávala místní kulturu. Cílem jednoho z výletů byla piktoreskní severoitalská oblast Alto Adige, zvaná těž Südtirol, která se v mnohém vymyká zaběhlým italským zvyklostem ve vnitrozemí.

Ve vinařství se snoubí modernost...
Alto Adige je nádherné ledovcové údolí obklopené horskými velikány, které se pyšní titulem třetího nejteplejšího místa v celé Itálii. Zatímco v Tramínu všechno kvete a pučí, o pár set metrů výše a pár kilometrů dále, v údolí Val di Fimme, se skvěle lyžuje. Alto-Adige je jednoduše oblast plná protikladů.

Víno se zde pěstuje v nadmořské výšce 250 - 600 m.n.m. Průměrné letní teploty zde dosahují až 23°C. Díky velkým teplotním rozdílům v závislosti na nadmořské výšce vinice a také díky rozdílům mezi denními a nočními teplotami jsou zdejší vína krásně aromatická s velmi  pěknou svěží kyselinkou.

Vzhledem k historii oblasti a faktu, že zde 62 % obyvatel hovoří německy, se zde po rakouském vzoru pěstují především jednoodrůdová vína. Přes 60 % vinic je osázeno bílými odrůdami. Nejrozšířenější jsou zde odrůdy z burgundské rodiny Pinot bianco (Rulandské bílé), u nás tak populární Pinot Grigio (Rulandské šedé) a Chardonnay. Pro naše koštování je samozřejmě nejdůležitější původní místní odrůda Tramín, zejména ten, který pochází ze stejnojmenného malebného městečka Tramín. Skvělé jsou i místní Sauvignony a Müllery.

Z červených odrůd jsou pro tuto oblast nejdůležitější odrůdy Pinot noir (Rulandské modré), Cabernet Sauvignon a Lagrein, což je původní místní odrůda, která dává temně fialová a hutně tříslovinová vína. Na zašlou slávu místní odrůdy Schiava (v překladu otrokyně), kterou zde bylo v minulosti osázeno přes 85 % vinic, vzpomínají již jen místní staříčci, kteří ji rádi denně popíjejí, protože je příjemně lehká a pitelná. My ji zde ale také rádi pijem. Třeba k plněnému artyčoku. Svým stylem nám připomíná vína z odrůdy Modrý Portugal, jen jsou trochu světlejší, protože Schiava má velmi tenkou slupku a tak dává vínu do vínku jen pramálo barviva.
S tradicí...

Ještě bych chtěla zmínit další dvě zajímavosti o odrůdě Schiava, než se dostanu zpět k naší Eleně Walch. Kousek od vesnice Tramín, ve vesnici Kaltern, Schiavu na lístku místních restaurací či barů nenajdete. Zde ji prezentují jen pod apelačním názvem - Kalterersee - podle jména zdejšího (a také nejteplejšího alpského) jezera. Schiava a Ryzlink rýnský jsou rodiče u nás tak oblíbené aromatické a kořenité odrůdy Kerner.

Když přijedete do Alto Adige, máte pocit, že kolem vás jsou pouze jablka, hory a sem tam vinice. Na celkové vinařské produkci Itálie se oblast Alto Adige podílí jen z 5 %, ovšem drží rekord v počtu vyprodukovaných apelačních vín, kterých zde dělají až 97 %.
V nižších a rovinatých polohách se místo hroznů pěstují jablka, pro která jsou zde optimální podmínky. Malé dřevěné budky s nápisem mele (= jablka) minete každý půlkilometr, není se proto čemu divit, že tamější produkce jablek zastává 1/10 z celé Evropské unie.

Ale zpátky k Eleně! Ta se totiž zamilovala nejen do přenádherného Alto Adige, ale také do Wernera - majitele vinařství Wilhelm Walch. Díky němu se jí život obrátil vzhůru nohama a Elena se neváhala přestěhovat za Wernerem do Tramínu. Elena jeho rodinné vinařství zmodernizovala, zásadně změnila odrůdovou skladbu vinic a výrobní proces.

Historická degustační místnost 
Po Elenině příchodu vypukla v celé oblasti Alto Adige vinařská revoluce. Elena, moderní dívka z velkoměsta, přinesla do tradiční a uzavřené společnosti sedláků šmrnc a odvahu. Pomohla tak nejen svému manželovi Wernerovi, ale i celé společnosti změnit konzervativní způsob myšlení. Namísto všudy-vysazované červené Schiavy nasadila nové, moderní a světové bílé odrůdy - jako je Chardonnay a Sauvignon. I na výrobu bílých vín začala používat dřevěné sudy. Soustředila se hlavně na využití potenciálu viničních tratí jakými jsou Castel Ringberg či Kastelaz. Ženská ruka dala vínům jemnost a čistotu. Aby se oddělilo tradiční od nového, rodinné vinařství se rozdělilo na dvě značky: na vinařství Elena Walch a vinařství Wilhelm Walch.

Elena se k vínům staví jako ke své milované architektuře. Zakládá si na čistotě, eleganci, preciznosti a detailech. Základním kamenem pro její vína jsou dvě vinice: nám už známá vinice Castel Ringberg a vinice Castelanz.

Když jsme Elenino vinařství navštívili v rámci našeho každoročního Lyžovínování v Tramínu, nestačili jsme se divit. Už na první pohled bylo jasné, že se Eleně podařilo dokonale sladit tradici s moderností. Z obrovské místnosti plné nerezových tanků, tak dokonale čistých, že se to ve vinařské branži jen tak nevidí, nás dlouhá chodba a desítky schodů zavedly až k historickému jádru vinařství, kde jsme objevili místnost plnou obrovský starých sudů s ručně vyřezávanými vinařskými motivy. Už od počátku vinařství Wilhelm Walch se totiž dodržuje tradice, při které se ke kulatým narozeninám vinařství vyrobil sud, který byl poté věnován muži, jenž byl pro vinařství nepostradatelný. Rodová linie ovšem bude pokračovat po přeslici, Elena vede totiž vinařství společně se svými dvěma dcerami - Julií a Karolie. Doufáme, že i Elena získá v nejbližších letech svůj vlastní sud, protože si ho rozhodně zaslouží!
Největší sud ve vlastnictví rodiny Walch

Během naší návštěvy jsme měli nesmírné štěstí, že se nás ujala právě sympatická Julia, která hýřila energií, a o ochutnávaném víně by nám dokázala vyprávět celé hodiny. Bohužel jsme byli limitováni časem :-(

Vinařství Elena Walch má tři řady vín: základní (Alto Adige DOC), řadu Selezione (Vigna Castel Ringberg a Vigna Kastelaz) a nejprestižnější bílé je v řadě Beyond the Clouds, která vás opravdu nenechá při zemi.

Favoritem naší ochutnávky bylo skoro jednohlasně zvoleno krásně ovocné Cardellino.   Jedná se o Chardonnay, které je pojmenováno po pestrobarevném ptáčkovi stehlíkovi, který prý často sedal na vinici a zobal hrozny Chardonnay. 15 % tohoto Chardonnay kvasilo na dřevě, díky čemuž je víno krémovitější s lehkým dotekem vanilky.

Podle Julie je jejich nejoblíbenějším červeným víno zvané Kermess, cuvée odrůd Merlot, Lagrein, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Syrah. Název vína je odvozen z francouzštiny a v Alto Adige se používá jako označení pro rodinné sešlosti a párty. A tak se také na všech rodinných oslavách popíjí!

U Eleny nám moc chutnalo!
Elena hodně svých vín prezentuje jako tzv. food wine, tedy vína, která se dokonale snoubí s určitým pokrmem. Výjimkou nebyl ani Lagrein 2012 s tóny bílého pepře, který nám Julie doporučila speciálně ke steakům s pepřovou omáčkou a rozmarýnovými brambory.

A to nejlepší na konec. Můj oblíbený, krásně slaďoučký Tramín 2013 s tóny liči a růže, u něhož jsem věděla, že to bude láska na první čuchnutí! Není divu, že po Tramínech z Alto Adige je na celém světě největší poptávka.

Zřejmě vám celou dobu vrtá hlavou, jestli rozdělení firem ustálo i manželství Eleny a Wernera. Nezklamu vás! Elena s Wermerem jsou stále manželé a mají spolu dvě skvělé dcery - Julii a Karoline, které Elena už od dětství vede k lásce k vínu a nyní jí ve firmě i pomáhají. My se pak můžeme jenom těšit, jaká kouzla nám předvedou, až úplně převezmou otěže od maminky. Určitě o nich ještě hodně uslyšíme a uvidíme, jestli si od tatínka zaslouží svůj velký vyřezávaný sud.

Překrásná noční Itálie

Ledovcové údolí Alto Adige svírají horské velikány