čtvrtek 7. února 2019

Italská autochtonní bílá

Itálie je specifická v tom, že se zde pěstuje široká škála starých (původních) odrůd, kterým se odborně říká autochtonní odrůdy. Historicky je to z toho důvodu, že zde bylo hodně rozdrobených panství a v každém si pěstovaly vlastní odrůdy. Aby se v tom dalo vyznat, tak se místa původu odrůd rovnou integrovaly do názvů vín. Názvy vín se proto často shodují s názvem oblasti původu (např. Gavi, které je vyrobené z odrůdy Cortese), nebo v sobě kombinují název odrůdy a místa původu, aby bylo jasno nebo aspoň jasněji :-) (např. Vermentino di Sardegna).

Z takovýchto odrůd, které se nikde jinde nepěstují, jsme vám sestavili novou kolekci nazvanou jednoduše ITALSKÁ AUTOCHTONNÍ BÍLÁ.

Jak už jste u nás zvyklí, vína v kolekci koupíte vždy o něco výhodněji, než kdybyste si je vybírali jednotlivě. A všechny Veroniky si na ni navíc můžou uplatnit dnešní sváteční slevu ;-) 
Z nepřeberného množství bílých italských autochtonů jsme vám do této kolekce vybrali: Gavi di Gavi (odrůda Cortese z oblasti Piemonte), Pecorino (Pecorino z Marché), Greco di Tufo (Greco z Kampánie), Fiano di Avelino (Fiano z Kampánie), Vermentino di Sardegna(Vermentino ze Sardínie) a konečně Verdicchio dei Castelli di Jesi (Verdicchio z Marché).
  • Gavi di Gavi DOCG, 2017 - odrůda: 100% Cortese

    Piemontskému Gavi z vyhlášené viniční trati Minaia jsme věnovali celý minulý newsletter. Toto krásně čisté a minerální Gavi od Nicoly Bergaglia bylo 3x po soběvyhlášeno Nejlepším Gavi podle konsorcia DOCG Gavi a 8x po sobě získalo nejvyšší ohodnocení v italské ročence vín Gambero Rosso. Gavi je víno mimořádně čisté, bez jakýchkoliv doprovodných vůní a podtónů. Je to tím, že odrůda Cortese má velmi řídké hrozny, kterými snadno proudí vzduch a hrozen tak zůstává dokonale čistý a zdravý. Gavi je díky své plnosti, mineralitě, neutralitě, čistotě a svěžesti úplně nejlepším vínem k jídlu.
     
  • Pecorino Offida DOCG, 2017 - odrůda: 100% Pecorino

    K oblíbené odrůdě Pecorino z oblasti Marché doporučujeme podávat stejnojmenný sýr! Jméno vína i sýru v překladu znamená ovčí. Podle legendy chodili kolem vinic pasáčci ovcí, kterým tvar hroznu (kuličky drží hodně při sobě) připomínal ovčí hlavičku. Legenda se už ale nezmiňuje o tom, kolik vína předtím museli vypít, aby se jim takhle vzbouřila fantazie ;-)
     
  • Greco di Tufo DOCG, 2017 - odrůda: 100% Greco
    Fiano di Avelino DOCG, 2017 odrůda: 100% Fiano

    Fiano na apeninský poloostrov dovezli antičtí Římané, a proto se mu říkalo Latino. Je to opak dříve přivezené odrůdy Greco, původem z Řecka. Obě odrůdy v Kampánii opečovává uznávané vinařství Mastroberardino. Fiano chutná víc ženám, Greco můžum.
     
    Trocha vinařského zeměpisu ;-)
  • Vermentino di Sardegna DOC, 2017 - odrůda: 85% Vermentino, 15% Nuragus

    Na překrásné a vyhřáté Sardinii vás nejlépe osvěží místní nejrozšířenější odrůda Vermentino. Vůně tohoto vína připomíná květy. Chuť je svěží, lehce navinulá s lehounce nahořklou dochutí. Může se podávat jako aperitiv, k rybím předkrmům a k rybím hlavním chodům nebo k bílému masu. Užijete si ho i jen tak na posezení ;-)
     
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, 2017 - odrůda 85% Verdicchio, 15 % další bílé odrůdy povolené pro apelaci

    Verdicchio z jedné z nejlepších vinic v srdci klasické DOC oblasti Castelli di Jesi (apelace Marché). Svěží, avšak plné, harmonické, zakulacené. Víno mimořádné kvality s univerzálním využitím. Hodí se k předkrmům, všem rybím a zeleninovým jídlům a samozřejmě i k bílému masu.

úterý 27. listopadu 2018

Vánoce v krabici 2018

Nejžádanější kolekce roku je tady!!! Naše kolekce vín VÁNOCE V KRABICI, která je přesně vyladěná k tradičnímu vánočnímu menu, Vám totiž vyřeší hned několik starostí najednou. Vyřešíte si s ní své sváteční vinné menu a klidně i několik dárků pro své blízké či vzdálené příbuzné a obchodní partnery.

Právě proto, že je tato kolekce oblíbeným vánočním dárkem, ji balíme do speciální vánoční odnosné krabice, do které dále přikládáme i dopis s vánočním menu, kde je vždy napsáno i něco o vínech včetně doporučeného pořadí konzumace či kombinace se svátečními pokrmy tak, aby si ji dokonale vychutnali i ti, co nás na internetu třeba vůbec nesledují.

Oblíbenost této kolekce a fakt, že ji děláme už dvanáctým rokem, je obrovsky zavazující, chceme-li zároveň udržet vysoký standard vín a příjemnou cenu kolekce, abyste z ní měli o svátcích co největší zá(u)žitek ;-)

Letos si můžete vybrat kolekci se SEKTEM (perlivou) či bez sektu (neperlivou) nebo ve zvýhodněné dárkové bedýnce (v bedýnce).
Vína do vánoční kolekce jsme letos vybírali z 89 skvělých předvybraných vín, která by si tam zasloužila být všechna. Po náročných finálových kláních ochutnávaných a rozhodovaných naslepo jsme pro letošek zvolili tuto vánoční sestavu:   
  • Aperitivem do perlivé kolekce byl letos zvolen Sekt Matthias - pravý sekt vyrobený tradiční šampaňskou metodou z odrůd Pinot blanc a Chardonnay. Kdyby Vám snad o Vánocích chybělo zlaté prasátko, tak Matthias se Vám na stole blýskne velkou zlatou medailí z Texasu. Nebo se podívejte na jeho hvězdičky u nás (zde).
     
  • Aperitivní post v neperlivé kolekci jednoznačně vyhrál Ryzlink vlašský 2017 z Mikrosvínu, jehož neporazitelnou pozici potvrdilo i nejvyšší ocenění v soutěži Prague Wine Trophy, kde se stal Šampionem. Toto krásně suché minerální víno připraví žaludek na náročné štědrovečerní hody.
     
  • Ke smaženému kaprovi se vždy hodí pěkně vyzrálá burgunda. Svou plností nás letos nejvíce zaujalo Rulandské bílé z výjimečného ročníku 2015. Pochází z Dunajovického Zimního vrchu a my doufáme, že budou bílé Vánoce na štědrovečerním stole i za okny.
     
  • K vánočnímu cukroví Vám bude letos nejvíc ladit (nebo ledit ;-) ledové víno z odrůdy André s tóny medu a kandovaných citrusů koncentrované do každé kapky tohoto vzácného dezertního vína. Pro zachování jeho svěžesti si ho před podáváním vychlaďte na cca 8°C.
     
  • K půlnočním chlebíčkům se nejlépe hodí suché a minerální bílé víno. Po celodenním slavení Vás určitě nejlépe osvěží oblíbený suchý německý Ryzlink. Těšte se na tóny bílé broskve, lipového květu, kandovaných limetek s dovětkem lékořice. Můžete ho alternativně podávat i jako sváteční aperitiv v případě, že byste našli jiné (třeba snídaňové) uplatnění pro náš štědrovečerní sekt.
     
  • Klasikou naší vánoční kolekce je Tawny portské, které si svůj úkol plní coby aperitiv na 1. svátek vánoční. Nemusíte ho ale vypít celé, protože klidně vydrží i rok, pokud to tedy vydržíte Vy a Vaše sváteční návštěvy.
     
  • Ke slavnostnímu obědu na 1. svátek vánoční, k němuž se obvykle podává svíčková nebo kachna, Vám opět doporučujeme víno z výjimečného ročníku 2015. Je to nejlepší červené víno, které kdy ve vinařství Zlomek a Vávra vyrobili, proto ho nechali 20 měsíců zrát v sudech z francouzského dubu. Svou premiéru si tento borůvkovo-ostružinový Cabernet Sauvignon s tóny čokolády a tabáku odbude až na Vašich svátečních stolech a my jsme si jisti, že bude zlatým hřebem Vašeho letošního slavnostního hodování.

Na závěr se s Vámi podělím o jednu praktickou radu. Pokud jste doma na Štědrý den jenom čtyři (dospělí), doporučuji podávat vybraný aperitiv již ke snídani. Sice (snad) neuvidíte zlaté prasátko, ale sváteční den bude o to veselejší. My jsme doma totiž nikdy nestihli u večeře vypít obě dvě lahve, protože spěcháme ke stromečku, takže jsme i kapra zpravidla zapíjeli aperitivními bublinkami, (které jsou z burgundských odrůd a hodí se i pro tento případ). Plánované víno ke kaprovi jsme pak snoubili až s chlebíčky... Pokud se rozhodnete pro stejný postup, doporučuji Vám naši osvědčenou kombinaci Sektu Matthias k míchaným vajíčkům podávaným se sýrem parmezánového typu ;-)

Zimními červenými proti nachlazení

Zimní červená - Víno-klubUž týden se probouzíme do chladných rán, čistíme auta od sněhového poprašku a ve skříních hledáme čepice a rukavice. Můj recept na zahřátí je opravdu jednoduchý: zapálit oheň v krbu, pustit si jazz a se skleničkou červeného se uvelebit v křesle. Váháte-li nad tím, jaké červené si otevřít, inspirujte se naší novou kolekcí ZIMNÍ ČERVENÁ.

Když budete číst pozorně, dozvíte se, jak se díky červenému vínu můžete vyhnout chřipce!

Do naší nové kolekce ZIMNÍ ČERVENÁ jsme vybrali plná a tělnatá červená vína, která zahřejí svými odrůdově typickými výraznějšími tříslovinami a v druhém plánu i vyšším alkoholem. 

Náš zimní výběr dokonale doplní zimní, tedy hlavně masité a zvěřinové pokrmy. Užijete ho už při vaření nebo si jím vylepšete svůj recept. Trochou vína namarinujte maso nebo jej použijte do omáčky a zbytek lahve dopijete společně s už uvařeným jídlem. Zažijete dokonalou symbiózu chutí.

Navnadila jsem vás alespoň trochu? Tak se nyní pojďme společně podívat, na co konkrétně se v naší nové  kolekci červených vín můžete těšit:

NOVOSVĚTSKÁ ČERVENÁ ZDE REPREZENTUJÍ:
  • URUGUAYFamilia Deicas - Tannat Roble, 2016
    V chladných večerech vás skvěle zahřeje uruguayská národní odrůda zvaná TANNAT. Zajímavostí je, že se čte zepředu i zezadu stejně ;-) Jak už název napovídá, tato odrůda se vyznačuje výraznými taniny, po našem tříslovinami. Ve vůni vás dostane kombinace vyzrálého červeného ovoce a kouře, v chuti odhalíte jemné tóny dřevin.
     
  • ARGENTINA: Baudron - Cabernet Sauvignon OAK, 2013
    Argentinský Cabernet Sauvignon bude ideálním společníkem ke steakům s opečenými brambůrky. Charakteristická kouřová vůně s tóny pepře a hořké čokolády jen potvrzuje, že toto víno zrálo v dubových sudech.
     
  • JAR: Stellenrust - Shiraz, 2016
    Hrozny tohoto jihoafrického vína vyzrávaly ve dvou různých oblastech. Hrozny z Bottelary Hills se vyznačují vyšším cukrem a výraznějšími ovocnými tóny, zatímco z hroznů z oblasti Helderberg se dělají robustní a plná vína. Kombinací těchto dvou oblastí vzniklo dokonale vyvážené víno, které získalo Zlatou medaili na soutěži Prague Wine Trophy 2017.
Z EVROPSKÝCH ZIMNÍCH VÍN JSME VYBRALI TATO:
    Zimní červená -  Víno-klub
  • ITÁLIE: Vittorio Innocenti - Rosso di Montelpulciano DOC, 2013
    Víno z italské oblasti Montelpulciano se prezentuje výrazným projevem tříslovin a vyzrálého červeného ovoce. Ochutnejte toto zimní červené od bývalého profesora filozofie a nyní skvělého vinaře Vittoria Innocentiho.
     
  • FRANCIE: Domaine de Nidoleres - La Pierroune, 2014
    Tento jihofrancouzský Syrah má typické tóny zvané garrigue, které se vyznačují kombinací vůně přezrálého červeného ovoce a bylinek. Dále se v něm objevují odrůdově charakteristické vegetativní podtóny (vůně podhoubí a vlhkého lesa). Otevřete si k němu nějakou ponurou detektivku, ale nejlepší bude stejně v kombinaci s jehněčím na tymiánu!
     
  • ŠPANĚLSKO: Viňa Real - Rioja Reserva, 2013
    Všechna vína v naší kolekci jsou samozřejmě výborná, ale tato Rioja, která je v chuti jemně pikantní, je mým absolutním favoritem. A nejen mým... vinný kritik Robert Parker ji ocenil 94 body a ve vinařském magazínu Wine Spectator získala krásných  92 bodů. Hodí se na dlouhé zimní večery, protože se vyznačuje velmi dlouhou dochutí. 
Naši novou kolekci ZIMNÍ ČERVENÁ nyní koupíte jen za 1799 Kč.

P. S. Tato vína pijte dekantovaná, nebo je nechte rozdýchat ve velkých sklenicích, aby se krásně otevřela a rozvoněla. 

P.P.S. Výzkum vědců z Washington University School of Medicine potvrdil, že pitím červeného vína se můžete vyhnout chřipce. Je to díky flavonoidům, které působí v zažívacím traktu a poperou se za vás s možnými bacily. 

čtvrtek 8. listopadu 2018

Svatomartinská a Mladá vína jsou letos nejlepší!

Letos v lahvích Svatomartinských a Mladých vín dostanete úplně nejvyšší možnou kvalitu. S přihlédnutím k průměrné nižší ceně těchto vín tak v lahvích získáte maximální poměr ceny a výkonu! 


Svatomartinská a Mladá vína jsou letos nejlepšíJakto?


Hrozny byly letos dříve zralé => o 14 dní více času na výrobu

Vzhledem k dřívějšímu rašení révy na jaře a velmi teplému létu se letos s vinobraním začínalo průměrně o 2 - 3 týdny dříve. Georg Weinwurm letos začal sklízet rekordně brzy, přesně 13. srpna. A mít o 14 dní více na výrobu Svatomartinských vín, která mají daný termín uvedení na trh, to se počítá! Podle Tomáše Krista nemusela být mladá vína při výrobě tak znásilňovaná. I proto jim předpovídá delší budoucnost. Můžete si teď, podle jeho názoru, udělat pořádné zásoby a pít je klidně celý rok. 


Svatomartinská a Mladá vína jsou letos nejlepší!
Vyšší zralost hroznů => většina Svatomartinských by mohla být pozdními sběry

Díky optimální a dřívější zralosti hroznů se Mladá a Svatomartinská vína letos nemusela při výrobě doslazovat. Tudíž, vína jsou minimálně o úroveň až dvě kvalitnější, než v ročníku, kdy je vinobraní opožděné, hrozny jsou nedozrálé a nezbývá než doslazovat. Přesněji řečeno, místo obvykle řidších svatomartinských "jakostek" budete letos pít plnější, ale suché, pozdní sběry, ovšem za danou a nižší cenu "jakostek". 
A s ohledem na jejich plnější strukturu vám letošní mladá vína i déle vydrží.

Velmi zdravé hrozny = krásně voňavá vína


Letošní suché a horké léto zapříčinilo, že hrozny byly při sběru velmi kvalitní a hlavně velmi zdravé. Díky tomu vinaři nemuseli omezovat dobu macerace na slupkách, tj. nemuseli se nadzvukovou rychlostí šlupek zbavovat, jako tomu bylo v jiných mokrých a nahnilých ročnících. Letošní vína tak vynikají vysokou ovocnou aromatikou! Třeba Muškát moravský ze Zámeckého vinařství Bzenec voní přenádherně. Roman Sečka k tomu upřesňuje, že tento jeho Muškát voní jako čerstvě natrhané hrozny a mandarinky.




Nezapomeňte vyzkoušet naše nové kolekce:

Svatomartinská vína 2018 - KLIK SEM :-)
Svatomartinská a Mladá - KLIK SEM :-)
Mladá vína 2018 - KLIK SEM :-)
Beaujolais Nouveau - KLIK SEM :-)