ŠKOLA MÍCHÁNÍ - domácí kratochvilná vinařská aktivita
Výroba cuvée, tj. míchání vín, je vlastně nejvyšší a nejtěžší metou vinařského řemesla, protože se při ní vinař snaží o dosažení vyššího kvalitativního stupně, než dokáže sama příroda. Každý klon, hrozen či poloha je jiná a ovlivňuje kvalitu výsledného produktu, a to kladně i záporně. Mícháním vín lze tyto vlivy vyzdvihnout a/nebo eliminovat. Výsledné víno je tak harmoničtější a rozmanitější, než by bylo bývalo víno jednodruhové. Cuvée je často tím nejlepším, čím se může vinař pochlubit. |
| Škola míchání za 1399 Kč. |
Každý vinař (či stvořitel parfému) se umění míchání vín musí dlouho učit. Pokud vás u prvních pokusů někdo nepovede (jako nás Jirka Hort při míchání KLUB-VÍNA Cuveé 366), tak se vám to (asi) hned tak nepovede. Celý příběh o tom, jak se nám podařilo pracně
Naučit se základy může být přitom docela snadné a rozhodně zábavné. Musíte ale začít od píky tj. mícháním dvou odrůd.
V kolekci najdete dvakrát dvě vína, která mohou smícháním získat zajímavější nový rozměr. Vedle nich zároveň najdete mix těchto odrůd v profesionálním provedení, abyste věděli, jak může etalon tohoto dvouodrůdového mixu vypadat.
V bílé verzi si můžete namíchat Ryzlink rýnský s Tramínem červeným. Doporučujeme Tramín do výsledného mixu přidávat po malých dávkách, protože je hodně aromatický. Zároveň jím ale v chuti výsledného vína zjemníte přísnější ryzlinkovou kyselinku. Cílem je najít optimální rovnováhu pro své chuťové buňky. Pak si to porovnejte s tím, jak se to líbilo pánům Binzovi a Brattovi.
Červené cuvée si můžete namíchat z oblíbených italských odrůd Aglianico a Primitivo, které se skvěle doplňují. Aglianico je tmavší a má výraznější tříslovinky. Primitivo je ovocnější a má vyšší zbytkový cukr. Dohromady tak tvoří plnější, ovocnější a strukturovanější červené víno. Ochutnejte je nejdřív zvlášť, následně v profesionálním mixu od Duca di Saragnano a pak si je zkuste namíchat podle svého degusta ;-)
Žádné komentáře:
Okomentovat