neděle 25. září 2016

KRÁL VÍN 2016

Rekordních 1212 vzorků se utkalo v největší vinařské soutěži v Čr - Král vín, která už do roku 2006 mapuje české a moravské vinařství, představuje a porovnává vína na našem trhu. 

Dramatický souboj se odehrál při výběru Šampiona celé soutěže. Nejvyšší bodový součet (92,8 bodů) totiž shodně získala dvě vína - Ryzlink rýnský 2014 od Fučíka a Tramín červený 2015 z BMVinařství. Šťastnější nakonec byli v mladém mikulovském vinařství Petra Fučíka, a i proto je už jejich Šampion vyprodán. O to víc se těšíme na další várku jeho vín v ročníku 2015. Všechna aktuální Fučíkova vína najdete zde: www.vino-klub.cz/fucik.

V soutěži je kladen velký důraz i na správnou přípravu vína. Hlídá se především teplota, vínům se poskytuje  potřebný čas na rozdýchání a všechny vzorky jsou hodnoceny anonymně.

Tramín z BMVinařství u nás chválíme pořád, proto je pro nás jeho Velká zlatá medaile krásným zadostiučiněním. Díky svému vysokému bodovému ohodnocení zároveň získal i titul vítěze kategorie suchých bílých vín. Ze všech vín z tohoto milého a úspěšného tvrdonického vinařství můžete vybírat zde: www.vino-klub.cz/bmvinarstvi.

Letos byla v rámci soutěže Král vín nově vyhlášena i kategorie extrasuchých vín. Tu na plné čáře vyhrálo Chardonnay pozdní sběr - sur lie (zrálo na kvasnicích) z edice k poctě Karla IV. z čejkovských Templářských sklepů. Je to úplně kousací víno. Má výraznou vůni s tóny vanilky a žlutého zahradního ovoce. Chuť má plnou a krémovitou s lehkým dotekem dubového dřeva. 

Nejlepší kolekci do soutěže už pošesté v sedmi letech přihlásil Volařík. Jeho nejvýše ohodnoceným vínem byl Hibernal, který je výjimečný především extrémní aromatikou přezrálého grepu a výbušnou kyselinkou, jež maskuje vyšší extrakt vína.

My ve Víno-klubu jsme vám sestavili speciální zvýhodněnou kolekci best of... Král vín 2016, v níž najdete 3 vína s Velkou zlatou medailí a 3 vína zlatomedailovitá. 

Poznámka: Soutěž rozlišuje Zlatou medaili a Velkou zlatou medaili. Vína, jež obdrží Velkou zlatou medaili, musí být ohodnocena 90 a více body, v letošním ročníku toto ocenění získalo pouze 16 vín. Na Zlatou medaili je potřeba 87 a více bodů.

neděle 18. září 2016

Medailové Rulandy šedé

Rulanda šedá je stálicí mezi nejprodávanějšími odrůdami, a to i přesto, že má velmi specifickou, nepříliš výraznou, vůni. Není tak voňavá jako Sauvignon, ani kyselá jako Ryzlink. Svým delikátním charakterem má mnohem univerzálnější využití i fanouškovskou základnu. Není kontroverzní, a když se fakt povede, na jazyku vám postupně odhalí všechny své chuťové vrstvy a zákruty. Velmi dobře se dá samozřejmě kombinovat s širokou škálou pokrmů.

Do naší nové kolekce jsme vám vybrali medailové Rulandy šedé, které uspěly v soutěži Prague Wine Trophy (PWT) 2016. Ochutnáte zde 1 Šampiona, 2 zlaté a 3 stříbrné reprezentanty této odrůdy. V kolekci jsou seřazené podle jejich bodového ohodnocení.

ZLATÁ - Mokrušovu Rulandu šedou už snad nemůžeme chválit víc. Je to jeho vlajková odrůda, která už byla 3x zařazena mezi 100 nejlepších vín Salonu vín ČR. Naposledy v ročníku 2014. Aktuální ročník 2015 (v této kolekci) mi však chutná daleko víc, což mi potvrdil i sám vinař. Není divu, že si ze soutěže odnesla zlatou medaili.

ZLATÁ - Minerálnější Rulandě z vinařství Reisten slušelo lehoučké naležení v lahvi, díky čemu se rozvinula její krémovitá konsistence a zaobalila jinak výraznější kyselinka ročníku 2014, která však vínu dává nečekanou jiskru a čerstvost. Je to takové kousací víno.


ŠAMPION - Jediným a zároveň nejlepším zástupcem italské školy v této kolekci je Pinot grigio ze San Osvalda. Víno s typickými tóny žlutých jablíček, citrusů a chlebovinkou v dochuti, si totiž ze soutěže odneslo titul Prague Regional Champion - nejlepší ze všech přihlášených italských vzorků.

STŘÍBRNÁ - Aktuální držitel titulu Vinař roku v soutěži Prague Wine Trophy zabodoval hned několikrát. Do kolekce jsme ze všech vybrali suchou Rulandu šedou z řady 1508 Reservé, kterou poznáte podle tónů žlutého melounu. Bude skvělá na každodenní popíjení zejména proto, že má výborný poměr ceny a kvality.

STŘÍBRNÁ - Dalším vínem z této příjemné cenové kategorie je Rulandské šedé z Nového Vinařství, které získalo stejné body jako výše uvedená Rezerva. Nás zaujala svým nekomplikovaným projevem a nádhernou čistou dochutí. Pořád se ale divím, proč u nás má jen 3 hvězdičky, tedy "jen" průměrné hodnocení. Mám na to 2 vysvětlení. První mi prozradil jeden náš dlouholetý zákazník, který svým oblíbeným vínům schválně dává málo hvězdiček, aby se mu rychle nevyprodala ;-) Druhým vysvětlením je zřejmě potvrzenítvrzení, že "Rulanda šedá má právo nevonět". To znamená, že to není žádný extrovert, který si pro vaše hvězdičky sám přijde.

STŘÍBRNÁ - Fučíkova Rulanda šedá je opět zástupcem minerálnějšího stylu z mikulovské oblasti. Vyznačuje se 12 hodinovým nakvášením na slupkách, díky kterému má její barva nejnaoranžovělejší nádech. Podle toho ve skleničce tuto odrůdu bezpečně poznáte. V její plné šťavnaté chuti se nádherně prolíná ovocná sladkost (tóny žlutého melounu a mučenky) s minerální slaností.  

středa 7. září 2016

Novosvětská symfonie

Ta pravá symfonie se odehrává ve skleničce vína. 
Ve čtvrtek 8. září bude mít 175. výročí narození slavný český skladatel Antonín Dvořák. Mezi jeho nejslavnější díla patří symfonie č. 9, kterou napsal v Americe, proto se jí také říká Novosvětská.
Toto výročí nás inspirovalo k tomu, abychom znovu oprášili naše kolekce Novosvětských vín, ve kterých se, podobně jako ve Dvořákově symfonii, prolíná novosvětské novátorství s evropskými tradicemi. 

V našich kolekcích se neomezujeme jen na vinnou produkci z USA, ale ochutnáte zde i novosvětská vína z Chile, Argentiny, Nového Zélandu a Jihoafrické republiky. Mimořádně jsme do kolekcí zařadili i vína z Izraele, který je naopak kolébkou vinařství, takže nemůže být řazen mezi země nového světa, do kterých se víno dostalo z Evropy. Izrael jsme ale vybrali proto, že se zde vyrábí vína, která se z velké většiny exportují do USA a pro našince jsou mimořádným exotickým zpestřením nekonečných vinných obzorů. 



  • Nejvýraznějším novosvětským bílým, kteréžto je pro mnohé tuzemské vinaře etalonem této odrůdy, je novozélandský, intenzivně vonící, Sauvignon blanc, zde reprezentovaný našim oblíbeným vinařstvím Sileni.
  • K porovnání budete mít i Sauvignon z Jihoafrické republiky, který se na jižní polokouli sbírá už v lednu, takže je nyní dostupný už v ročníku 2016!!!
  • Bílou vlajkovou odrůdou JAR je Chenin blanc. Vybrali jsme vám omedailovaného šampiona z vinařství Stellenrust s nádhernými tóny limetek a angreštu.    
  • Plnější a kořenitější bílou odrůdou je Viognier, který k dokonalosti vyladili v argentinském vinařství Escorihuela Gascon. 
  • V kolekci ochutnáte i další jihoafrickou klasiku - bílé víno vyrobené z kupáže bílých a modrých hroznů, Chardonnay a Pinot noir. Tyto odrůdy k sobě náramně ladí, takže není divu, že se tak vyrábí většina šumivých vín včetně Champagne, proto se jim jinak říká i champagne cuvée. V provedení vinařství Haute Cabrierese pro nás nezvykle jedná o tiché víno (tj. bez bublinek), které se k obědu rozlévá v každé dobré jihoafrické restauraci.
  • Bílé víno, které je nejblíže severamerickému jazýčku, je izraelské Chardonnay pocházející z Golanských výšin. Najdete v něm lahodné tóny hrušek a banánů s delikátním vanilkovým podtónem. Američané jsou totiž zvyklí na stereotypy, takže uznávají jen ta Chardonnay, která zrála v sudu.

  • Předehrou k našim novosvětským červeným je jemný, šťavnatý a elegantní dvojhlas Shirazu a Pinotage z JAR. Tyto odrůdy se v lahvi nádherně doplňují a tvoří vyladěný harmonický celek s velmi dobrým poměrem kvality a ceny.
  • Následuje sólo pro chilskou vlajkovou odrůdu Carmenere z vinařství Leyda, ve kterém dominují tóny černého ovoce, koření a bylinek. Strukturu vína zvýraznilo i jeho několikaměsíční zrání v sudu. 
  • Argentinský temperament do kolekce vnáší náš oblíbený Malbec z vinařství Escorihuela Gascon, do kterého rád jezdil i prezident Peron. 
  • V porovnání s evropskými víny jsou novosvětská červená plnější, šťavnatější a mnohdy i silnější. Posuďte sami!
  • Severoamerickou extravaganci a individualismus v tekuté podobě představuje Cabernet Sauvignon. Už v základní řadě Twin Oaks od americké vinařské legendy Roberta Mondaviho je nabušený tóny ostružin, švestek, tabáku, koření a cedru.
  • Izraelský Hermon Red je Bordeaux cuvée v novosvětském podání. Obsahuje všech pět Bordeaux odrůd. Převažuje v něm Cabernet Sauvignon a Merlot doplněný trochou Cabernetu Francu, Malbecu a Petit Verdotu. Toto víno má velmi bohatou a harmonickou chuť červeného a černého ovoce.
  • Nový svět charakterizuje i odvážnější hra se dřevem.
  • Krásným a veleoblíbeným exemplářem je poněkud extravagantní jihoafrická Pinotage s tóny kávy, čokolády a kouře. My ji pijeme a prodáváme velmi rádi a říkáme jí jednoduše "čokokávičková". I když se najdou i tací, pro které je té okázalosti příliš.
  • To je však ten pravý nový svět... Svět umění být spatřen v davu, být zapamatován a dokázat zúročit svých 5 minut slávy.



  

čtvrtek 25. srpna 2016

CABERNET SAUVIGNON - nejpěstovanější modrá odrůda

Čtěte: kaberne soviňon

Cabernet Sauvignon byl oblíbeným vínem na francouzském dvoře už v 18. století. Jeho popularita se i po dvou staletích drží značně vysoko, především díky nezaměnitelnému aroma černého rybízu, zelené papriky a cedrového dřeva. 

Cabernet Sauvignon spolu se Syrahem, Pinot Noirem a Merlotem patří mezi čtyři celosvětově nejoblíbenější (a nejprodávanější) červená vína. Naši zákazníci tento fakt potvrzují, protože u nás ve VÍNO-KLUBU je Cabernet Sauvignon nejprodávanější červenou odrůdou. Na dohled za ním se drží Rulandské modré. 

Nejpříznivější podmínky poskytuje Cabernetu Sauvignon oblast Médoc ve francouzském Bordeaux (spekuluje se dokonce o tom, že se v této oblasti pěstoval už od dob římské kolonizace). Oblast se táhne podél řeky Gironde až k Atlanskému moři. Štěrková půda kolem řeky dovoluje kořenům prorůstat do velké hloubky, díky tomu jsou zdejší vína plnější a tělnatější. Od 60. let raketově stoupala nejenom jeho popularita, ale i cena. Rozloha vinic se vyšplhala na 220 000 hektarů, díky čemuž je Cabernet Sauvignon sedmou nejpěstovanější odrůdou světa. Zdá se, jako by se pokoušel ostatní odrůdy vystrnadit, a nasadit si na hlavu korunu coby Král červených vín ;-)


Průřez našich nejlepších Cabernet Sauvignonů v kolekce Světové Cabernety za 1199 Kč.

Pokaždé stejný, ale vždy něčím obzvláštněný


Cabernet Sauvignon je velmi přizpůsobivá odrůda. Dokáže se adaptovat téměř po celém světě. Charakteristická linka černého rybízu, zelené papriky a cedrového dřeva zůstává, ale podnebí a půda dokážou Cabernetu dodat specifické vlastnosti. Např. v údolí Loiry, kde je podnebí chladnější, hrozny zcela nedozrávají, a rodí se tak štíhlejší vína s bylinkovým nádechem. Naopak v příliš teplých oblastech se v chuti objevuje marmeládové aroma. Cabernety z jižní Austrálie jsou charakteristické např. mentolem a hřebíčkem, ale především vyšším procentem alkoholu. 

Zrání v malých francouzských sudech typu barrique dodává vínům tóny čokolády, vanilky, karamelu nebo třeba kokosu. Každý milovník vína tak v Cabernetu objeví právě to své ONO. („Jo, to je ONO! To je TO víno, co mi chutná!“)

V roce 1997 zveřejnili dva kalifornští studenti studii, ve které prostřednictvím analýzy DNA stanovili, že Cabernet Sauvignon je pravděpodobně křížencem odrůd Sauvignon Blanc a Cabernet Franc. 

Cabernet Sauvignon má díky svým silnějším slupkám výraznější tříslovinky. Čím déle je mošt macerován na slupkách, tím déle se musí čekat na jeho harmonizaci v sudu. Čistý Cabernet Sauvignon je proto pro mnoho lidí komplikovaný na pití, proto se k němu často přimíchávají ovocnější odrůdy jako je Merlot (např. v Bordeaux), Malbec (např. v Argentině), Sangiovese (např. v Toskánsku) nebo Cabernet Franc a Carmenére (např. v Chile). Ty totiž dokáží Cabernet zakulatit a zmírnit jeho divokost. Cabernety mají potenciál k dlouhému zrání. Lahvují se po 1,5 - 2 letech a pít by se měly po 4 - 5 letech. Kvalitní a často i dražší Cabernety by vám měly ve sklepě vydržet i deset a více let. Pokud to ovšem vydržíte vy ;-)

Jak Cabernet Sauvignon ke svému jménu přišel


Název Cabernet Sauvignon se používá až od konce 19. století. Do té doby se Cabernetu říkalo Petite Vidure. Název Cabernet Sauvignon je tedy spojením jmen Cabernet Franc a Sauvignon Blanc, ze kterých byl Cabernet Sauvignon vyšlechtěn. Slovo cabernet se poprvé objevilo v literatuře až roku 1866. Pravděpodobně je odvozeno od latinského slova caput, což znamená: odrůda révy dávající černá vína. (Zralý Cabernet má mít temně granátovou barvu, někdy s modravými odlesky.) Jeho druhé jméno Sauvignon vzniklo z franzouského sauvage, což v překladu znamená divoký. 

Cabernet Sauvignon a jídlo


Cabernet Sauvignon se hodí hlavně k masitým jídlům. Výborně se doplňuje s jehněčím a krůtím masem, zvěřinou a kořenitými omáčkami. Rozhodně by se Cabernet, který má více jak 13 % alkoholu, neměl kombinovat s máslem a smetanou. Živočišný tuk dokáže víno vyvést z rovnováhy, a to bude poté chutnat připáleně.

K domácímu procvičování jsme vám připravili kolekci SVĚTOVÉ CABERNETY, ve které  ochutnáte reprezentativní zástupce všech světových vinařských oblastní. Tak neváhejte, objednejte a prochutnejte se až k úplnému znalci Cabernetů ;-)